Les premiers calçots de saison ! Hier soir, nous avons eu le plaisir de faire découvrir à un groupe international une de nos merveilles gastronomiques. Une calçotada avec un client bien emmitouflé… même s'il venait d'Europe centrale.
Nous travaillons en équipe pour partager l'expérience en profondeur, avec une répartition des tâches, depuis l'allumage des braises, la préparation du Romesco, la cuisson des calçots ou le dressage des tables.
Nous vous parlons de la fête du calçot de Valls, qui se célèbre le dernier dimanche de janvier, le plus grand événement autour du calçot, qui marque également le début de la haute saison de consommation. Ainsi, notre client aujourd'hui a été parmi les premiers de cette saison.
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